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 為進(jìn)一步落實(shí)“加快菜品更新頻率,，提升師生滿意度”的服務(wù)宗旨，持續(xù)推進(jìn)食堂菜品創(chuàng)新機(jī)制的建立，后勤保障中心餐飲服務(wù)如期開展第二季“菜品創(chuàng)新月”的活動(dòng),。本季“菜品創(chuàng)新月”力求挖掘廚師的潛力,，促進(jìn)廚師勇于突破束縛，融入匠心和活力，激發(fā)菜品創(chuàng)新思路,。

杏林園：巧用現(xiàn)有原料，把普通食材做出不一樣菜單

平凡無(wú)奇的韭菜,，在食堂師傅的創(chuàng)意中,，煥發(fā)別樣的魅力?！熬虏穗u蛋炒油條”,，就是楊師傅利用自制的油條，伴以雞蛋,，再配韭菜以大火炒香,，食材完美融合，口感豐富不油膩,；“韭菜速爆鴨血”,，保留韭菜鮮香，速爆的鴨血更為嫩滑,；此外還有韭菜炕土豆、韭菜花溜豆腐,、炒合菜（韭菜,、豆芽、粉絲）等“韭味”菜品,。杏林園師傅巧妙運(yùn)用現(xiàn)有原料,，多樣變通，把普通的韭菜做出不一樣的菜單,，讓每一道菜都成為一次驚喜的發(fā)現(xiàn),。

同沁園一樓：深入菜品開發(fā)，“蒸”出不一樣味道

同沁園一樓的小碗蒸菜多年來(lái)備受師生喜愛,，蒸獅子頭,、蒸雞蛋、粉蒸肉等一直是主打菜品,，為豐富小碗蒸菜品種,，提升蒸菜品質(zhì)，師傅們深入了解食材特性,，多維度探索蒸菜的構(gòu)思設(shè)計(jì),，包括師生的喜好、食材地域特色,、菜品契合度等,，全新推出一系列風(fēng)味十足的創(chuàng)新“蒸”品，如：豉香芋頭蒸排骨,、枸杞蒸魚糕,、山藥蒸丸子,、粉蒸茄子等。

同德園：巧妙食材配搭,，菜色靚麗更營(yíng)養(yǎng)

不同的搭配可以讓食物變得更加美味,。同德園的師傅從食材和調(diào)味料的不同搭配來(lái)創(chuàng)新菜品，令菜品營(yíng)養(yǎng)更為豐富,，味蕾充滿驚喜,。番茄酸湯魚，酸爽適口,，用番茄點(diǎn)綴,，風(fēng)味更加突出；粉蒸牛鳳翅,，精選牛肩脾部位的軟骨,，搭配農(nóng)香細(xì)米粉，讓牛骨頭的味道與眾不同,，特別的酥爛入味,。

同沁園三樓：挖掘傳統(tǒng)技法，讓手工菜更具魅力

同沁園三樓餐廳作為宴席接待餐廳,，對(duì)每一道菜品都特別講究范式,，而挖掘傳統(tǒng)手工菜的絕技是大廚們孜孜不倦的追求。傳統(tǒng)手工菜對(duì)原料特別講究,，烹飪過(guò)程更是細(xì)致繁瑣,，需要廚師超高技藝。近期,，廚師團(tuán)隊(duì)重塑剁椒魚頭味覺組合,，融入傳統(tǒng)技法，自制鮮美剁椒醬,，精巧的剁椒魚頭透出風(fēng)雅質(zhì)感,，令這道菜品呈現(xiàn)獨(dú)特的口感和風(fēng)味，也升華了宴席菜品的魅力與韻味,。 

菜品創(chuàng)新總會(huì)帶來(lái)意想不到的收獲,，不僅為食堂注入新的活力，也更能滿足師生日益增長(zhǎng)的口味需求,。后續(xù),，后勤保障中心餐飲服務(wù)將推出相關(guān)菜品創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)措施，以進(jìn)一步完善菜品創(chuàng)新機(jī)制,，同時(shí)也期待師生對(duì)菜肴的品嘗與反饋,，讓我們共同建設(shè)美滋美味的食堂。（文圖/高玉容 黃錕 郭凱）